LE RÉSEAU
DES PROFESSIONNELS
DES FILIÈRES CÉRÉALIÈRES

Actualités du secteur

État actuel de nos connaissances sur certains aspects de la physico-chimie de l'amidon

01/07/1961
André GUILBOT
891 vues
Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 184, page(s) 187-203, référence 184/187.
tags: amidon, gonflement, diélectrique, gélatinisation, hydratation, isotherme, amylose, amylopectine, granulé, sorption, hydrogène, liaison, rayon X, empois, rétrogradation, rassissement,
RETOUR

Commentaires:

Soyez le premier à commenter

0 commentaire