LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Essai de caractérisation de la granulométrie de la farine de froment basé sur les lois théoriques de répartition en grosseur des particules

01/06/1990
Jan KIRYLUK, Jan MICHNIEWWICZ
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Dans le présent article, on a examiné la possibilité d’utiliser des lois de répartitions théoriques pour caractériser la granulation de la farine de froment. On a effectué l’analyse de la composition granulaire des farines de froment obtenues par mouture industrielle ou de laboratoire et de farines qui ont été broyées de manière supplémentaire. On a porté la proportion en masse du refus cumulé et la grosseur des particules dans les systèmes d’axes relatifs aux quatre espèces de répartitions. On a calculé le coefficient de corrélation linéaire de ces dépendances. On a démontré que la répartition logarithmique – normale – est la plus proche de la répartition réeelle des grosseurs des particules dans les échantillons de farine de froment examinés. Sur la base des lois de cette répartition, on peut déterminer le diamètre de substitution de l’ensemble des particules de la farine, de même que l’écart standard (logarithmique) qui caractérise la dispersion des grosseurs des particules présentes dans l’échantillon examiné.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 65, page(s) 21-24, référence 065/21.

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