LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Effet de l'acide férulique et de la laccase sur les constituants de la pâte au cours du pétrissage

01/03/1999
Émilie LABAT, Maria-Cruz FIGUEROA-ESPINOZA, Marie-Hélène MOREL, Xavier ROUAU
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 111, page(s) 53, référence 111/53.

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