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Contribution à la connaissance de la valeur boulangère

01/10/1956
René GEOFFROY
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Article complet à lire dans le bulletin EFM numéro 155, page(s) 206-209, référence 155/206.
tags: pain, qualité, amylase, fermentation, diastase, valeur, boulangère, maltose, gaz carbonique, amylographe,
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