LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Considérations sur le rôle du pain en alimentation

01/10/2003
Jean ADRIAN
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En France, le pain est trop peu consommé parce que son intérêt physiologique est méconnu, notamment dans le domaine glucidique. Il ne peut avoir de responsabilité directe sur l'apparition de l'obésité. Sur le plan nutritionnel et physiologique, les pains bis sont à privilégier.

Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 134, page(s) 29-35, référence 134/29.

Téléchargement Version PDF : IdC134.29.pdf

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