LE RÉSEAU DES PROFESSIONNELS
DES INDUSTRIES CÉRÉALIÈRES

MOULIN À PAROLES

Comparaison des aptitudes à la panification de pâtes obtenues sur un pétrin oblique et sur un consistographe Chopin

01/03/2000
Arnaud DUBAT, Sonia GEOFFROY, Thierry GENAIS
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Article complet à lire dans la revue Industrie des Céréales numéro 116, page(s) 38, référence 116/38.

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